Skal du virkelig unne deg noe godt, prøv spansk Pata Begra, Iberico Bellotta, oppfostret kun på eikenøtter, urter og gress.
Iberico Svinecarré
Ingredienser
- Carré av ibericosvin
- Rosmarin
- Hvitløk
- Olivenolje
- Smør
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Legg en hel side carré i en vakuumpose med litt olivenolje, hvitløk, pepper og rosmarin. Vakumér posen og sousvider den i vannbad på 62°C i tre timer.
- Brun så svinet i en varm panne rett før servering med litt olje og smør. La kjøttet hvile i noen minutter før det skjæres i koteletter langs benet.
