Denne bearnaisen med smak av trøffel er overraskende enkel å lage, og gir deg perfekt resultat hver eneste gang.
Trøffelbearnaise
Porsjoner 4
Ingredienser
- 1,5 ss bearnaiseessens
- 6 eggeplommer
- 500 g smeltet smør
- 1 ss hakket frisk kjørvel
- 1 ss hakket frisk kruspersille
- 2 ss hakket frisk estragon
- Trøffelolje
- Salt og pepper
- 1/2 ts xantangummi valgfritt
Fremgangsmåte
- Start med å blande essensen og eggeplommer i en blender eller med stavmikser.
- Ha i smeltet smør i en tynn stråle og pass på at det blandes godt inn.
- Når alt smøret er mikset inn, blandes urtene, trøffelolje og salt og pepper.
Valgfritt:
- Dersom du blander inn xantangummi vil bearnaisen holde seg lenger.
Tips!
Har du hatt for mye eddik/syre (bearnaiseessens) i sausen, kan den reddes ved å blande inn litt bakepulver/base.
