Nydelig italiensk pizza med en tynn, sprø og lett bunn. Deigen heves i 24 timer i romtemperatur, for en god og sterk deig som er lett å bake ut.
Denne nydelige italienske pizzaen har en god tynn bunn, og friske gode smaker. En ekte neopolitansk pizza.
Oppsummering:
Hydrering 60%
Salt 3%
Italiensk Pizza
Ingredienser
- 920 g pizzamel Tipo «00»
- 0,78 g fersk gjær
- 5,5 dl vann iskaldt
- 28 g salt
Fremgangsmåte
- Ha melet i en bakebolle og smuldre gjæren oppi.
- Hell rundt 4,5 dl av vannet i melet.
- Sett maskinen på lav hastighet og elt til alt blander seg.
- Total ettertid er 20 minutter fra dette.
- Ha i litt mer vann, og la dette også absorberes fullstendig av deigen, innen du har i mer vann.
- Pass på å holde av 30-40cl som skal tilsettes når det er 5 minutter igjen av eltetiden sammen med saltet.
- Når det gjenstår fem minutter, ha i alt saltet og resten av vannet og la maskinen gå. Når dette er absorbert og godt innblandet, er deigen ferdig.
- La nå deigen hvile i 20-30 minutter i bollen, dekket med plastfilm eller et fuktig håndkle.
- Brett deigen et par ganger og stram den opp til en ball før den legges i en hevekasse eller bolle. Smør gjerne denne lett med olivenolje så deigen slipper enklere når du skal jobbe videre med den. Dekk til og sett til heving i romtemperatur (20 °C) i 12 timer.
- Etter 12 timer deler du deigen i seks emner à 250g og hever dem videre i hevekasse i ytterligere 12 timer.
- Skal du bruke deigen senere, kan den nå oppbevares i kjøleskap i inntil fem døgn. Ta ut deigemnene en time så de tempereres før bruk.
- Strekk ut deigen ved å presse fra midten så du beholder luft i skorpen. Ha på saus og fyll, og steke i pizza ovn på 550 °C i ca. et minutt.
Tips!
Tips: Har du ikke en pizzaovn, kan du steke den på pizzastål eller en pizzastein i vanlig stekeovn på høyeste temperatur. I vanig stekeovn gir et pizzastål det aller beste resultatet.
Nøyaktig oppveiing av gjær 
Heving av deig i ball 
Test av mel og deigoppskrifter 
Italiensk pizza medruccola og hvitløksdressing 
Napolitansk pizza 
Pizza med skinke og basilikum 
Effeuno Gara Tron 
Nystekt pizza 
Pizza servert 
Nystekt pizza i eske 
Pizzasteking 
Pizzasteking 
Ferdighvilt deig 
Deig til heving i bulk 
Pizzaesker 
Pizzadeig klar til utbaking 
Effeuno Gara tron 
Effeuno gara tron 
Effeuno pizzaovn 
Utbaking av pizzaemner 
Steking av pizza 
Pizza inn i ovn 
Pizzasteking 
Pizza ut av ovn 
Pizza ferdig 
Pizza toppes med ruccolasalat 
Napolitansk pizza med chilikylling, skinke og bacon
