Dette er oppskriften på verdens luftigste og saftigste boller, om du følger den slavisk.

For å få verdens luftigste og saftigste boller er det et par ting som er viktig: Elte deigen lenge, blande inn romtemperert smør på slutten av eltetiden, tilstrekkelig heving og ikke noe sludder med å blande ut gjær i varmt vann, slik du har lært hjemmefra. Følger du denne enkle – men litt tidkrevende oppskriften – får du verdens beste boller.

Skriv ut

Kanelsnurrer/hveteboller

Prepping 2

Tilberedning 12

Total tid 2 12

Ingredienser

800 g hvetemel
1 egg
5 dl melk
125 g sukker
12 g salt
35 g gjær
115 g usaltet smør
Egg til pensling.
2 ts kardemomme

For kanelsnurrer:

150 g smør
Sukker
Kanel
Perlesukker

Fremgangsmåte

Sørg for at egg, melk og smør er romteperert før du begynner.
Kutt smøret i terninger.
Bland alle ingrediensene unntatt smøret, og 2 dl av melken.
Kjør dette i kjøkkenmaskin med eltekrok, til deigen slipper bollen.
Spe i melken til alt er blandet inn og deigen er blank og smidig.
Elt videre i maskin på middels hastighet i fem minutter.
Sett ned til laveste hastighet, og elt inn smørterningene.
Sett deigen til hevingen under plastfilm 1 time. Sett den gjerne på varmekablene på badet, eller i stekeovnen på 30 °C.

For hveteboller

Del inn deigen i 10-12 emner. Pass på at de er like store.
La deigemnene hvile i 15 minutter.
Trill boller av emnene og legg dem på stekebrett med bakepapir.
La bollene etterheve i 45 minutter under plastfilm.
Pensle med egg.
Stek boller på 200 °C varmluft i 9-12 minutter. (Sprøyt gjerne inn litt vann i ovnen når du setter dem inn.)
Avkjøl på rist

For kanelsnurrer

Strø benken lett med hvetemel.
Kjevle ut deigen til ca. 50 cm x 40 cm og ca 1 cm tykk.
Stryk på smør med bakespatedryss godt med sukker og kanel.
Skjær 2 cm brede striper av deigen. Legg disse dobbelt og tvinn eller knyt dem til en bolle.
Etterhev bollene under plastfilm i minst én time.
Pensle med egg, og strø over sukker og kanel.
Stekes på 200 °C varmluft i 9-12 minutter
Avkjøl på rist.