Brenn paprikaen med en brenner til den er helt svart.
Skyll av alt det svidde skinnet i kaldt vann.
Fjern kjernen og frøene, og del paprikaen i biter
Surr paprika, finhakket løk og smør i en panne.
Når dette er mykt kjøres det til en helt glatt puré i blender eller stavmikser.
Ha cognac hvitvin og grønnpepper i en egen kjele og kok ned til det bare gjenstår 1/3 væske.
Tilsett puréen, fløte og melk og kok videre.
Ha i salt, pepper, kraft og worchester sauce og la dette koke videre. (Her kan man med fordel skru av platen og la sausen stå fremt il den skal serveres)
Jevnes med maizena.
Rør inn kaldt smør i terninger
Smak til med mer pepper, salt og worchestersaus til du får en fyldig og god peppersaus.