Kjør mandlene til mel eller svært finmalt. (Pass på at ikke mandlene blir knust til mandelsmør eller at de slipper fettet)
Sikt mandlene over i en bolle
Bland mandler og melis i en kjøkkenmaskin med eltekrok på lav hastighet.
Tilsett glukose og en eggehvite.
Bland videre på lav-middels hastighet. Tilsett om nødvendig en eggehvite til. (Pass på at du ikke jobber for mye med marsipanen. Da slipper den fettet!)
Kna inn litt mer melis hvis det klisser.
Pakk i plastfilm og la ligge minst 12 timer i kjøleskap.
Tips!
Hemmeligheten bak en god og eksklusiv marsipan er å benytte litt bitre mandler i deigen. I tillegg erstatter du noe av melisen med glukose. Prøv denne oppskriften så vil du aldri gå tilbake til mandler og melis alene.