Gå tilbake
Skrive ut
Oppskrifts bilde
Mindre
Normal
Større
Skriv ut
Iberico Svinecarré
Ingredienser
Carré av ibericosvin
Rosmarin
Hvitløk
Olivenolje
Smør
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Legg en hel side carré i en vakuumpose med litt olivenolje, hvitløk, pepper og rosmarin. Vakumér posen og sousvider den i vannbad på 62°C i tre timer.
Brun så svinet i en varm panne rett før servering med litt olje og smør. La kjøttet hvile i noen minutter før det skjæres i koteletter langs benet.