Varm opp vann, sukker og kanel i en gryte eller stekepanne på middels til høy varme under omrøring.
Når en del av vannet har fordampet og det begynner å tykne har du i mandlene. Bland alt sammen godt underveis.
Når blandingen har tyknet, heller du mandlene over på en stekeplate dekket med bakepapir. (Helt på slutten begynner sukkeret å tørke, da er det på tide å tømme massen ut.)
Bruk to gafler og separér alle mandlene så de ikke fester seg i hverandre.